Procedimiento para Evaluar el comportamiento reológica para fluidos No Newtonianos a través del Viscosímetro Rotacional Caracterice el fluido de trabajo; Salsa de Tomate Kétchup: pH, acidez,% sólidos soluble, almidón. Seleccione y calibre el viscosímetro según las condiciones de operación sugeridas por el fabricante (manual). Adicionar y a temperar( T1, T2, T3, T4 Y T5) la muestra problema, evaluando la viscosidad a los valores de 0,5, 1, 3, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100 rpm, siempre y cuando él % de torque se encuentre en el rango recomendado por manual ( 12-95 %). Graficar viscosidad aparente Vs velocidad de deformación, determinando los parámetros reológico, según su comportamiento ( τ0, κ, n, otros ). La modelación debe garantizar una excelente explicación.

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